Den Backofen auf Stufe 6 (180°C) vorheizen.
Lassen Sie die Gänseleberpastete etwa eine Stunde lang auf Zimmertemperatur erwärmen.
Trennen Sie die beiden Lappen und entdarmen Sie sie.
In eine Schüssel die Mischung aus 4 Gewürzen, Salz, einer Prise Pfeffer und Zucker geben. Mischen Sie alles und bestreuen Sie dann die gesamte Oberfläche der Gänseleberlappen mit dieser Gewürzzubereitung.
Packen Sie die Entenstopfleber in eine Terrine, wobei Sie den großen Lappen unten und den kleinen Lappen oben platzieren. Gut zusammendrücken und festziehen, dann die Terrine mit Backpapier abdecken.
Legen Sie die Terrine in eine tiefe Schüssel mit heißem Wasser. Etwa 40 Min. backen.
Nehmen Sie die Terrine aus dem Ofen und entfernen Sie 3/4 des geschmolzenen Fetts, indem Sie es in einen Topf gießen. Ein Brett mit einem Gewicht von 1 kg auf die Gänseleberpastete legen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Entfernen Sie das Gewicht und das Brett. Das zuvor erhitzte Fett auf die Terrine gießen und 2 Tage an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Schneiden Sie Ihre Enten-Foie-Gras-Terrine in Scheiben und servieren Sie sie mit einem saftigen Feldsalat.
TIPPS:
Anschließend können Sie Ihre Enten-Foie-Gras-Terrine mit einer Gänselebersauce, Mango-Chutney und Zwiebelconfit begleiten. Fügen Sie nach Belieben Lebkuchen- oder Toastscheiben hinzu.
