Milch erhitzen: Die Milch in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie fast kocht. Nicht überkochen lassen.
Essig hinzufügen: Den Topf vom Herd nehmen und den Apfelessig vorsichtig einrühren. Sie werden sehen, wie die Milch zu gerinnen beginnt und sich in Quark und Molke trennt.
Ruhen lassen: Lassen Sie die Mischung etwa 2-3 Minuten stehen, damit sich der Quark vollständig bilden kann.
Quark abtropfen lassen: Ein Sieb mit einem sauberen Käsetuch auslegen und über eine große Schüssel stellen. Die geronnene Milch durch das Käsetuch gießen, um den Quark von der Molke zu trennen.
Geschmack hinzufügen: Etwas Salz und provenzalische Kräuter über den Quark streuen und vorsichtig unterrühren. Sie können die Salzmenge nach Ihrem Geschmack anpassen.
Den Käse pressen: Die Ecken des Käsetuchs zusammennehmen und überschüssige Molke vorsichtig herauspressen. Dann den eingewickelten Quark auf einen Teller legen und mit einem Gewicht darauf (z. B. einer schweren Dose oder einem kleinen Topf) nach unten drücken. Etwa 30 Minuten stehen lassen.
Butter hinzufügen: Den Käse auspacken und in eine Schüssel geben. Die geschmolzene Butter über den Käse gießen und unterrühren. Dadurch erhält der Käse einen intensiveren Geschmack und eine geschmeidigere Konsistenz.
Formen und kühlen: Den Käse zu einem Block oder einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einwickeln. Mindestens 2 Stunden oder über Nacht kühl stellen, damit er fest wird.
Servieren: Genießen Sie Ihren selbstgemachten Käse als Snack, in Sandwiches oder als Teil einer Käseplatte. Er ist köstlich und Sie werden stolz sein, ihn selbst gemacht zu haben!
