Kochen Sie die Nudeln
Geben Sie die Nudeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung. Verkürzen Sie dabei die Garzeit um 1 Minute, damit sie al dente bleiben. Die Nudeln gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Pancetta kochen
Den Pancetta in eine große Pfanne geben und bei mittlerer bis niedriger Hitze 6 bis 8 Minuten lang knusprig braten. Nehmen Sie es mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie es in eine Schüssel. Lassen Sie das Fett nicht aus der Pfanne abtropfen.
Das Hähnchen scharf anbraten
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und geben Sie das Hähnchen hinein. 1 Minute lang anbraten, umrühren und dann weitergaren, bis es von allen Seiten goldbraun ist und eine Innentemperatur von 70 °C erreicht. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in einer anderen Schüssel beiseite stellen.
Bereiten Sie die Soße vor
Lassen Sie die Pfanne etwas abkühlen, bevor Sie die flüssige Sahne hinzufügen. Zurück auf niedrige Hitze stellen und vorsichtig erhitzen, bis die Creme lauwarm ist. Fügen Sie das Eigelb hinzu und rühren Sie es ständig um, um ein Kochen zu vermeiden.
Fertigstellen der Soße
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, um sie leicht abzukühlen, geben Sie dann den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie um, bis er vollständig eingearbeitet ist. Stellen Sie die Hitze wieder auf niedrige Stufe, fügen Sie den schwarzen Pfeffer hinzu und schlagen Sie, bis die Soße glatt und dick ist.
Carbonara zusammenbauen
Pancetta und Hühnchen wieder in die Pfanne geben und dann die gekochten Nudeln hinzufügen. Gut vermischen, um die Saucenzutaten zu bedecken.
Sofort servieren
Die Carbonara auf Teller verteilen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan garnieren. Sofort servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen
