Bereiten Sie das Gemüse vor:
Karotten und Kartoffeln waschen und schälen. Schneiden Sie sie in Würfel.
Zwiebel, Kohl und Sellerie in Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Wenn Sie eine frische Tomate verwenden, schälen und würfeln Sie sie.
Das Gemüse anbraten (optional):
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen.
Zwiebel, Knoblauch und Sellerie anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Gemüse und Brühe hinzufügen:
Karotten, Kartoffeln, Kohl und Tomate (oder Tomatenmark) hinzufügen.
Die heiße Brühe in den Topf gießen.
Die aromatischen Kräuter (Thymian, Lorbeerblatt) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Suppe kochen:
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Ausführungen:
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen.
Korrigieren Sie ggf. die Einschätzung.
Aufschlag :
Die Suppe in Schüsseln füllen und zur Dekoration etwas frische Petersilie hinzufügen.
Mit Vollkornbrot oder einer Scheibe Toast servieren.
Beratung :
Proteinvariante: Für eine herzhaftere Variante Stücke von geräuchertem Schmalz, Würstchen oder Kichererbsen hinzufügen.
Anti-Abfall-Tipp: Verwenden Sie Gemüse, das Sie zur Hand haben, wie Lauch oder Zucchini, um die Suppe zu personalisieren.
Für mehr Geschmack: Fügen Sie eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder etwas Paprika hinzu.
