Anweisungen:
Heizen Sie zunächst Ihren Backofen auf 190 °C (375 °F) vor und legen Sie eine Muffinform mit Papierförmchen aus.
Die Zucchini reiben und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken. Für spätere Verwendung reservieren.
In einer großen Schüssel Allzweckmehl, Backpulver, Natron, Salz und Pfeffer vermischen.
In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenöl und Milch verquirlen.
Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Die geriebene Zucchini, den geriebenen Cheddar und den gehackten Schnittlauch unterrühren.
Den Teig in die vorbereitete Muffinform geben und jede Mulde zu etwa 3/4 füllen.
Im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen, oder bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Lassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, nehmen Sie sie dann heraus und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
Diese würzigen, saftigen und duftenden herzhaften Zucchini-Muffins werden Ihre Familie und Freunde mit Sicherheit beeindrucken. Genießen Sie sie heiß für das beste Geschmackserlebnis!
