Diese herzhaften Zucchini-Kartoffel-Pfannkuchen sind eine köstliche Variante eines traditionellen Frühstücksgerichts und vereinen die subtilen Aromen von Zucchini mit dem beruhigenden Charakter von Kartoffeln in einem köstlichen Pfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind mit ihrer goldenen Kruste nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch eine gesunde Wahl voller Nährstoffe aus frischem Gemüse.
Diese Crêpes eignen sich perfekt zum Frühstück, Brunch oder einem leichten Abendessen und können mit verschiedenen Belägen wie Avocado, Schinken und Käse individuell gestaltet werden, sodass ein vielseitiges Gericht entsteht, das zu verschiedenen Geschmäckern und Anlässen passt. Sie sind schnell und einfach zuzubereiten, sodass Sie auch an arbeitsreichsten Tagen köstliche und nahrhafte Mahlzeiten genießen können.
Komplettes Rezept:
Zutaten:
1 Zucchini, gerieben
2 Kartoffeln, gerieben
1 Teelöffel Salz
160-200 Gramm Mehl
1,5 Tassen Milch
3 Eier
Eine Handvoll gehackte Petersilie
2 Stangen grüner Knoblauch, gehackt
2 Frühlingszwiebeln, gehackt
1 Teelöffel Backpulver
3 Esslöffel Pflanzenöl
Butter zum Bestreichen
Optionale Beläge: Avocadoscheiben, Schinkenscheiben, geriebener Käse
Wegbeschreibung:
Die geriebenen Zucchini und Kartoffeln in einem Sieb vermischen. Drücken Sie, um überschüssigen Saft abzutropfen.
In einer großen Schüssel das Gemüse mit Salz, Mehl, Milch, Eiern, Petersilie, grünem Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Backpulver gut vermischen.
Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Geben Sie Portionen der Mischung in die Pfanne und drücken Sie sie mit einem Spatel flach, sodass Pfannkuchen entstehen.
Von beiden Seiten goldbraun braten, dann aus der Pfanne nehmen und mit Butter bestreichen.
Heiß servieren, garniert mit Avocado, Schinken und Käse, falls verwendet.
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten | Gesamtdauer: 30 Minuten | Kcal: 220 | Portionen: 4
Nährwertprofil
Diese Pfannkuchen sind eine wunderbare Quelle essentieller Nährstoffe. Zucchini ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen sowie den Vitaminen A und C, die für die Gesundheit des Immunsystems und die Vitalität der Haut unerlässlich sind. Kartoffeln liefern Kohlenhydrate zur Energiegewinnung sowie Kalium, das für die Muskel- und Nervenfunktion wichtig ist. In Kombination ergeben diese Gemüsesorten eine ausgewogene Nährstoffmischung, die zu einer gesunden Ernährung beiträgt.
Kulinarische Tipps
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