In einer Salatschüssel das Eiweiß vom Eigelb trennen.
Geben Sie das Eigelb in die Salatschüssel und fügen Sie Zucker und Vanillezucker hinzu. Schlagen, bis eine weißliche Masse entsteht.
Den Mascarpone in die vorherige Mischung einarbeiten und kräftig verrühren. Im Kühlschrank aufbewahren.
Eine Prise Salz zum Eiweiß geben und steif schlagen, dabei darauf achten, dass es nicht zu steif wird.
Nach und nach das geschlagene Eiweiß zur Mascarpone-Mischung geben.
In einem Hohlgefäß den Himbeersirup mit etwas Wasser verrühren. Tränken Sie die halbierten Kekse mit diesem Sirup und legen Sie sie auf den Boden Ihres Behälters. Leicht andrücken.
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