Schritt 1: Das Hähnchen vorbereiten
In einer großen Auflaufform oder Tajine-Form das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenschenkel hinzufügen und von allen Seiten etwa 5 bis 7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hähnchen aus der Auflaufform nehmen und beiseite stellen. Schritt 2: Zwiebeln und Gewürze kochen
Geben Sie die gehackte Zwiebel in denselben Schmortopf und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang leicht an, bis sie glasig ist.
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen.
Geben Sie dann die Gewürze (Zimtpulver, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und Ras el Hanout) sowie die Zimtstange hinzu. Gut vermischen, damit die Zwiebeln bedeckt sind und die Aromen der Gewürze freigesetzt werden.
Schritt 3: Tajine kochen
Geben Sie das Huhn mit den Zwiebeln und Gewürzen zurück in den Schmortopf.
Geben Sie die Hühnerbrühe hinzu, bis das Huhn bedeckt ist.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist.
Schritt 4: Trockenfrüchte hinzufügen
Während das Huhn kocht, die getrockneten Aprikosen und Pflaumen etwa 10 Minuten lang in einer Schüssel mit warmem Wasser einweichen, um sie leicht zu rehydrieren.
Nachdem das Huhn 30 Minuten gegart hat, geben Sie die Aprikosen, Pflaumen und den Honig in den Schmortopf.
Lassen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, damit die Trockenfrüchte die Aromen des Gerichts aufnehmen und sehr zart werden.
Schritt 5: Fertigstellen und Servieren
Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Wenn gewünscht, rösten Sie die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht an, bis sie goldbraun sind.
Servieren Sie das Hühnchen-Tajine kochend heiß, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie und den gerösteten Mandeln.
Tipps und Variationen
Beilage: Servieren Sie dieses Tajine mit Couscous, marokkanischem Brot oder Reis.
Variationen: Sie können Rosinen oder getrocknete Feigen hinzufügen, um die Trockenfrüchte zu variieren, oder sogar Karotten und Zucchini für eine Version mit mehr Gemüse verwenden.
Für ein noch schmackhafteres Gericht lassen Sie das Gericht länger bei niedriger Hitze köcheln, damit sich die Aromen wirklich entfalten können.
