1. Bereiten Sie das Huhn vor:
In einer großen Auflaufform oder Tajine das Olivenöl und die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Hähnchenstücke auf jeder Seite anbraten. Entfernen und reservieren.
2. Bereiten Sie die aromatische Basis vor:
Die Zwiebeln in den Auflauf geben und glasig dünsten.
Knoblauch, Ingwer, Zimt, Kurkuma, Safran, Salz und Pfeffer unterrühren. Mischen, sodass die Zwiebeln gut mit den Gewürzen bedeckt sind.
3. Tajine kochen:
Geben Sie das Hähnchen zurück in die Auflaufform. Die Hühnerbrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Bereiten Sie die Trockenfrüchte vor:
In der Zwischenzeit in einem kleinen Topf den Honig mit dem Orangenblütenwasser erhitzen.
Die getrockneten Aprikosen und getrockneten Feigen hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich und leicht karamellisiert ist.
5. Die Trockenfrüchte hinzufügen:
10 Minuten vor Garende die karamellisierten Trockenfrüchte zur Tajine geben. Köcheln lassen, um die Aromen zu vermischen.
6. Mandeln rösten:
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Zu buchen.
7. Service:
Ordnen Sie die Tajine auf einer Servierplatte an. Mit gerösteten Mandeln, frischem Koriander und eventuell Sesamkörnern bestreuen.
Heiß servieren, begleitet von Couscous oder marokkanischem Brot.
