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1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
1 Teelöffel Paprikapulver, süß oder geräuchert, plus mehr nach Bedarf zum Würzen
schwarzer Pfeffer, nach Bedarf zum Würzen
2 Esslöffel Olivenöl, aufgeteilt
1 Tasse gehackte weiße Zwiebeln, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
1 Esslöffel gehackter Knoblauch
2 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Chilipulver
1 Esslöffel gehackte Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce
1 Esslöffel gehackte Jalapeños
¼ Tasse Tomatenmark
¾ Tasse gehackte rote Paprika, in ¼-Zoll-Würfel geschnitten
1 Tasse Maiskörner, frisch, aus der Dose oder gefroren
1 Tasse schwarze Bohnen, aus der Dose, abgespült und abgetropft
14,5 Unzen geröstete Tomaten in Würfeln aus der Dose, plus Saft
5 Tassen ungesalzene Hühnerbrühe
1 ½ Teelöffel getrockneter Oregano
1 Tasse geschnittene Maistortillastreifen, ¼-Zoll dick, 2-Zoll lange Streifen
1 Esslöffel Limettensaft
¼ Tasse Korianderblätter zum Garnieren.
Zubereitung:
Hähnchenbrüste auf beiden Seiten leicht mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Große Bratpfanne oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen, sobald es heiß ist, das Hähnchen auf einer Seite 6 bis 7 Minuten braten, bis es an der Oberfläche leicht gebräunt ist.
Umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis die Innentemperatur 71 °C (160 °F) erreicht hat (ca. 5–6 Minuten).
Das Hähnchen auf einen sauberen Teller legen und nach dem Abkühlen in kleinere Stücke zerteilen und beiseitestellen. Im selben Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen.
Wenn das Öl heiß ist, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und 1 Minute anbraten. Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver und 1 Teelöffel Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden lang kontinuierlich umrühren.
Gehackte Chipotle-Chilis und Jalapeños hinzufügen und 1 Minute anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anbraten. Paprika und Mais hinzufügen und 1 Minute anbraten.
Schwarze Bohnen, geröstete Tomaten, Hühnerbrühe, Oregano, Salz, 1 Tasse Tortillastreifen und zerkleinertes Hähnchen hinzufügen und verrühren.
Zum Kochen bringen und dann auf Köcheln reduzieren und kochen, bis die Tortillas weich sind (ca. 15 Minuten). Limettensaft und Korianderblätter unterrühren, abschmecken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit den gewünschten Toppings servieren.
