① 🧅 Gemüsezubereitung
Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden.
Die Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Pilze putzen und in Streifen schneiden.
② 🍳 Gemüse kochen
In einer großen Pfanne Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel dazugeben und glasig braten.
Karotten und Pilze dazugeben und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.
③ 🥣 Soße zubereiten
Das Gemüse mit dem Mehl bestäuben und gut vermischen.
Den Weißwein angießen und das Bouquet garni dazugeben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Weitere 5 Minuten köcheln lassen.
④ 🐚 Jakobsmuscheln kochen
In einer anderen Pfanne etwas Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
Die Jakobsmuscheln auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Reservieren.
⑤ 🍋 Fertigstellen der Soße
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zitronensaft verrühren.
Diese Mischung vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren zur Soße geben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
⑥ 🍲 Montage
Die Jakobsmuscheln zur Sauce geben und vorsichtig vermischen.
Entfernen Sie das Bouquet garni.
⑦ 🍽️ Service
Heiß servieren, mit frischer Petersilie bestreut.
Mit Reis, frischen Nudeln oder gedünstetem Gemüse servieren.
Genießen Sie Ihr Essen! 🍽️😋
