Ofen und Form vorbereiten
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Dies ermöglicht ein gleichmäßiges Backen, sobald Sie den Kuchen hineinlegen.
Eine mittelgroße Kuchenform (ca. 22–24 cm Durchmesser) großzügig mit Butter bestreichen und leicht bemehlen, damit der Kuchen nicht festklebt. Sie können auch eine Springform verwenden.
Nasse Zutaten mischen
Schlagen Sie die Eier in einer großen Schüssel auf und beginnen Sie, sie leicht zu verquirlen. Joghurt, Öl und Vanilleextrakt hinzufügen. Die Mischung glatt rühren. Für zusätzliche Leichtigkeit verwenden Sie einen Elektromixer für etwa 2 Minuten.
Einarbeitung trockener Zutaten
In dieselbe Schüssel Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Zitronenschale (falls verwendet) geben. Vorsichtig mit einem Spatel oder Holzlöffel vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Vermeiden Sie ein übermäßiges Mischen, da der Kuchen sonst dichter werden kann. Sie möchten einen glatten und cremigen Teig erhalten.
Kochen
Den Teig in die vorbereitete Form füllen. Glätten Sie die Oberseite mit der Rückseite des Löffels, sodass sie gleichmäßig ist.
Etwa 30 bis 35 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen gar ist, stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens. Wenn es sauber herauskommt oder ein paar Krümel daran kleben, ist es gar. Achten Sie darauf, den Ofen nicht zu früh zu öffnen, damit der Kuchen nicht herunterfällt.
Kühlung
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