1. Kabeljau zubereiten:
Kabeljaufilets mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kabeljau anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Kabeljaufilets hinzufügen und auf jeder Seite 3-4 Minuten braten, oder bis der Fisch goldbraun und durchgegart ist. Die Filets aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite legen.
3. Die Tomaten-Zitronen-Buttersauce zubereiten: In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen. Den gehackten Knoblauch unterrühren und etwa 1 Minute lang kochen, bis er duftet. Die Kirschtomaten hinzufügen und etwa 3–4 Minuten lang kochen, bis sie weich werden und ihren Saft abgeben. Weißwein (oder Hühnerbrühe) und Zitronensaft hinzugeben. Zitronenschale und Kapern (falls verwendet) unterrühren. Die Sauce 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie etwas einkocht.
4. Den Kabeljau zurückgeben: Die angebratenen Kabeljaufilets mit der Sauce zurück in die Pfanne geben. Die Sauce über den Fisch löffeln und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt ist.
5. Garnieren und servieren: Vom Herd nehmen und mit frischer Petersilie bestreuen. Sofort servieren und die Tomaten-Zitronen-Buttersauce über den Fisch löffeln.😋
