Ordnen Sie die Fleischscheiben auf einem Schneidebrett an und belegen Sie jede Scheibe mit einer Scheibe Schinken und einer Scheibe geräuchertem Käse.
Falten Sie die Außenkanten des Fleisches nach innen und rollen Sie es ohne großen Kraftaufwand auf, sodass es die Form einer Rolle erhält. Legen Sie ein Salbeiblatt auf den Verschluss und verschließen Sie ihn mit einem Zahnstocher.
Etwas Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischröllchen hineinlegen, die wir zunächst mit etwas Mehl bestäuben. Die Brötchen von allen Seiten anbraten, aus der Pfanne nehmen und den Boden entfetten, also den Schaum und etwas Fett entfernen.
Die Fleischröllchen wieder in die Pfanne geben, erhitzen und mit dem Weißwein verrühren. Die Zubereitung mit heißer Brühe fortsetzen und einige Minuten kochen lassen.
Entfernen Sie die Zahnstocher von den Brötchen, legen Sie sie auf den Teller und beträufeln Sie sie mit der Kochsoße.
