Bereiten Sie die Basis vor:
Mischen Sie die Kekse zu einem feinen Pulver und fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu. Mischen, bis eine homogene Paste entsteht.
Diese Masse auf den Boden einer Springform (ca. 20–23 cm) füllen und gut andrücken, sodass ein kompakter Boden entsteht.
10 Minuten bei 180 °C backen, damit der Boden fest wird, dann abkühlen lassen.
Karamell zubereiten:
In einem kleinen Topf Zucker und Wasser vermischen und bei mittlerer Hitze ohne Rühren erhitzen, bis der Zucker goldbraun wird.
Gießen Sie das Karamell sofort auf den Boden der Form, auf den Keksboden.
Bereiten Sie den Flan vor:
In einem großen Topf die Milch bei schwacher Hitze erhitzen, ohne zu kochen.
In einer Schüssel Eier und Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Den Vanilleextrakt hinzufügen.
Die heiße Milch unter ständigem Rühren über die Eier gießen.
Filtern Sie die Mischung, um alle Stücke zu entfernen, und gießen Sie sie dann über den Boden und das Karamell in die Form.
Kochen im Wasserbad:
Legen Sie die Form in eine große Auflaufform. Gießen Sie heißes Wasser bis zur Hälfte der Form in die Form.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 45 bis 60 Minuten backen. Der Flan sollte fest, aber in der Mitte leicht wackelig sein.
Kühlung:
Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Entformen und Verkostung:
Lösen Sie den Flan vorsichtig aus der Form, indem Sie die Ränder der Form mit einem Haartrockner leicht erhitzen, um das Entformen zu erleichtern.
Gut gekühlt servieren.
