Bereiten Sie die Kartoffeln vor: Reiben Sie die Kartoffeln mit einer Reibe oder einem Julienneschäler. Sie können sie auch in dünne Scheiben schneiden. Die geriebenen Kartoffeln 15 Minuten in Wasser einweichen und anschließend gründlich abtropfen lassen.
Das Gemüse anbraten: Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lauch hinzufügen und kochen, bis er weich und leicht rosa ist. Fügen Sie die Julienne-Karotten hinzu und kochen Sie sie einige Minuten lang. Zum Schluss die gehackte rote Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Das Gemüse vom Herd nehmen.
Den Teig zubereiten: In einer separaten Schüssel Ei und Milch verquirlen. Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
Mischen und kochen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer dünnen Schicht Öl einfetten. Die abgetropften Kartoffeln, das gekochte Gemüse und die gehackte Petersilie (falls verwendet) in einer großen Schüssel vermengen. Gießen Sie den Teig über die Mischung und rühren Sie gut um, damit alles gut bedeckt ist. Verteilen Sie die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech.
Backen und mit Käse belegen: Die Frittata 25 bis 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten das Backblech aus dem Ofen nehmen und geriebenen Cheddar-Käse darüberstreuen. Die Frittata wieder in den Ofen geben und weitere 15 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Servieren und genießen: Lassen Sie die Frittata vor dem Servieren etwas abkühlen. Schneiden Sie es in Scheiben und genießen Sie dieses heiße und köstliche vegetarische Gericht!
Weitere Informationen:
Haben Sie keine Angst, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren! Weitere Optionen sind gehackter Brokkoli, Zucchini oder Pilze.
Sie können die Käsemenge nach Ihren Wünschen anpassen.
Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden.
Abschluss:
Diese Kartoffel-Gemüse-Frittata ist eine fantastische Alternative zum Pizzaabend. Es steckt voller Geschmack und Nährstoffe, ist sparsam und erfordert nur minimalen Aufwand. Vergessen Sie also das fettige Essen zum Mitnehmen und probieren Sie dieses gesunde und köstliche Rezept. Sie werden nicht enttäuscht sein!
