Bereiten Sie das Gemüse vor:
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind. Sobald sie gar sind, lassen Sie sie abtropfen und etwas abkühlen, bevor Sie sie in dünne Scheiben schneiden.
Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie alles etwa 3 Minuten lang an, bis es duftet.
Die geriebene Karotte und die gehackten Paprika hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 15 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Zubereitung der Käsesauce:
In einem separaten Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
Das Mehl einrühren und 1–2 Minuten kochen lassen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
Unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzufügen, bis die Mischung eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hälfte des geriebenen Käses unterrühren, bis er geschmolzen und glatt ist.
Die Lasagne zusammenstellen:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (360 °F) vor.
Beginnen Sie mit dem Schichten in einer Auflaufform: Beginnen Sie mit einer Schicht geschnittener Kartoffeln, gefolgt von einer Schicht sautiertem Gemüse, einer Schicht Käsesoße und einer Schicht geriebenem Käse.
Wiederholen Sie die Schichten, bis alle Zutaten verwendet wurden, und beenden Sie die Schichtung mit einer letzten Käseschicht obenauf.
Backen:
Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und im vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.
Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, bis die Oberseite goldbraun und sprudelnd ist.
Aufschlag:
Lassen Sie die Lasagne vor dem Schneiden einige Minuten abkühlen. Warm servieren und genießen Sie Ihr köstliches Essen!
Serviervorschläge
Kombinieren Sie diese Lasagne mit einem frischen grünen Salat oder Knoblauchbrot für eine komplette Mahlzeit.
Ein Schuss Balsamico-Reduktion obendrauf verleiht eine angenehme Säurenote.
Kochtipps
Schichten: Fügen Sie gerne anderes Gemüse wie Spinat, Zucchini oder Pilze hinzu, um den Geschmack und den Nährwert zu verbessern.
