Diese knusprigen Kartoffel-Parmesan-Kroketten sind ein köstlicher und einfach zuzubereitender Snack oder Vorspeise. Mit einer weichen, käsigen Kartoffelfüllung, knusprigen Semmelbröseln außen und einem Hauch von Gewürzen sind diese Kroketten ein echter Hit. Sie eignen sich perfekt zum Servieren auf einer Party, als Beilage oder einfach als Leckerbissen.
Vorbereitungszeit:
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtdauer: 35 Minuten
Zutaten:
2 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gekocht
1 Ei
¼ Tasse geriebener Parmesan
2 Esslöffel Allzweckmehl
1-2 Frühlingszwiebeln, gehackt
½ Tasse Semmelbrösel
Salz, nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ Teelöffel Paprika
Olivenöl zum Braten
Anweisungen:
1. Bereiten Sie die Kartoffeln vor:
Schälen Sie die Kartoffeln und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis sie weich sind. Die Kartoffeln abgießen und in einer großen Schüssel zerstampfen.
Mischen Sie die Zutaten:
Den geriebenen Parmesan, Mehl, Frühlingszwiebeln, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprika zum Kartoffelpüree geben. Gut mischen.
Das Ei verquirlen und zur Mischung hinzufügen. Rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind und die Mischung glatt ist.
3. Kroketten formen:
Nehmen Sie kleine Portionen der Kartoffelmischung und formen Sie daraus ovale oder runde Kroketten, etwa so groß wie ein Golfball.
Rollen Sie jede Krokette in den Semmelbröseln und bestreichen Sie sie gleichmäßig.
4. Braten Sie die Kroketten:
Das Olivenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kroketten in das heiße Öl geben und von jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Nehmen Sie die Kroketten heraus und lassen Sie sie auf saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
5. Servieren:
Die Kroketten heiß servieren, nach Wunsch mit zusätzlichem Parmesan oder Frühlingszwiebeln garniert.
Serviervorschläge:
Zum Dippen mit Sauerrahm oder Knoblauch-Aioli servieren.
Servieren Sie es mit einem frischen Salat als leichte Mahlzeit.
Genießen Sie es als Vorspeise mit anderen Vorspeisen auf einer Party.
Auf einen Teller mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch als Beilage geben.
Kochtipps:
Achten Sie darauf, die Kartoffeln gut abtropfen zu lassen und zu zerstampfen, um eine nasse Mischung zu vermeiden.
Wenn die Kroketten zu weich zum Anfassen sind, lassen Sie sie vor dem Frittieren 15 bis 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Für noch mehr Knusprigkeit die Kroketten vor dem Braten doppelt in Ei und Semmelbrösel tauchen.
Ernährungsvorteile:
Kartoffeln: Reich an Kalium und Ballaststoffen, liefern Energie und Nährstoffe.
Parmesankäse: Liefert Kalzium und Protein.
Frühlingszwiebeln: Fügen Sie Vitamine und Antioxidantien für einen frischen Geschmack hinzu.
Nährwertangaben:
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Variante: Verwenden Sie glutenfreie Semmelbrösel und Mehl.
Milchfreie Option: Lassen Sie den Parmesan weg und verwenden Sie eine pflanzliche Alternative.
Nährwerte (pro Portion, basierend auf 12 Kroketten):
Kalorien: 150 kcal
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 20g
Fett: 6 g
Ballaststoffe: 2g
Zucker: 1g
Lagerung:
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