Zutaten für knusprige Chips: 500 Gramm Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch, 1 Teelöffel natives Olivenöl extra und eine Prise Salz.
Die Kartoffeln gut putzen, schälen und in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden. Tauchen Sie sie einige Minuten (10-15) in kaltes Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und einer Prise Salz.
Durch diese Vorgänge wird den Kartoffeln etwas Stärke entzogen, sie werden aber auch weicher, bevor sie im Ofen gegart werden.
Wenn das Wasser zu kochen beginnt, vom Herd nehmen, abgießen und abkühlen lassen. Bitte beachten: Die Kartoffeln sollten nicht kochen, sondern leicht überbrüht sein.
Geben Sie die Kartoffeln in eine große Schüssel, geben Sie einen Teelöffel Öl hinzu und vermischen Sie es gut mit den Händen, um alle Kartoffeln einzufetten.
Um knusprige Chips zuzubereiten, haben Sie zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, die Heißluftfritteuse zu verwenden, sofern verfügbar. Die zweite besteht darin, im Ofen bei etwa 220–250 Grad etwa 30–40 Minuten lang zu backen. Sobald sie gar sind, wenden Sie sie nach der Hälfte der Garzeit und warten Sie, bis sie rundherum goldbraun sind.
