✔️ Bereiten Sie die Lemon Supremes zu: Schälen Sie die Zitrone, trennen Sie die Viertel und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
✔️ Ricotta, gehackte Pistazien (ein paar für die Dekoration aufbewahren), Schnittlauch, Zitronenschnitze, eine Prise Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen. Gut umrühren, bis eine glatte Creme entsteht.
✔️ Legen Sie Frischhaltefolie auf Ihre Arbeitsfläche. Legen Sie 4 Scheiben Räucherlachs leicht überlappend auf die Folie und fügen Sie dann die anderen 4 Scheiben auf die gleiche Weise hinzu, sodass ein Rechteck entsteht.
✔️ Verteilen Sie die Ricotta-Creme gleichmäßig auf dem Lachs und lassen Sie auf einer Seite einen freien Rand von ca. 1 cm frei.
✔️ Rollen Sie den Lachs von der Seite mit dem leeren Rand beginnend auf und drücken Sie ihn dabei leicht zusammen, sodass eine kompakte Rolle entsteht. Anschließend die Rolle in Frischhaltefolie einwickeln.
✔️ Die Rolle mindestens 2 Stunden im Kühlschrank lagern, damit sie ihre Form annimmt.
✔️ Nehmen Sie die Rolle aus der Frischhaltefolie, schneiden Sie die Enden mit einem scharfen Messer ab und legen Sie sie auf eine Servierplatte. Für den letzten Schliff mit Schnittlauch und gehackten Pistazien bestreuen. Gekühlt servieren.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Ruhezeit: 2 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 6 Portionen
