Zubereitung (Garen im Ofen, in einer Auflaufform):
Nehmen Sie Ihre Mäuse 2 bis 3 Stunden vor dem Kochen aus der Kälte. Marinieren Sie sie bei Zimmertemperatur in einer Mischung aus 10 cl Weißwein + 10 cl Hühnerbrühe + Gewürzen. Nach Ablauf dieser Marinierzeit die Mäuse herausnehmen und in einer Pfanne mit einem Tropfen Öl und einem Hauch Butter etwas trocknen, um sie anzubräunen
Bereiten Sie Ihr Kochgericht nicht zu groß vor, damit sich die aromatische Brühe und die Säfte gut um die Mäuse verteilen. Geben Sie die würzige Flüssigkeit aus der Marinade in die Schüssel, legen Sie die Lammkeulen hinein und geben Sie zu dieser Brühe: 2 Esslöffel Apfelessig (oder Weinessig) + 1 Esslöffel Honig + 2 weiße Zwiebeln + ein paar Knoblauchzehen
Decken Sie alles mit Backpapier und anschließend mit Aluminiumfolie ab, um alles zusammenzuhalten. 1 Stunde lang bei 200 °C in den Ofen stellen, dann auf 160 °C senken und 2 Stunden lang weitergaren
Nach 2 Stunden Garzeit fügen Sie Ihre Trocken- und Beerenfrüchte hinzu. Achten Sie beim Anheben des Papiers auf Dampf
In meinem Fall hat eine Garzeit von 3 Stunden gereicht, diese Garzeit müssen Sie aber unbedingt an Ihr Fleisch anpassen. Sie entscheiden, ob Ihnen die Zubereitung gefällt oder ob Sie sie etwas verlängern oder reduzieren möchten. Am Ende des Garvorgangs fügen Sie eventuell noch frisches Obst hinzu