1. Weiße Bohnen mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abtropfen lassen.
2. Den Backofen auf 160°C vorheizen (Stärke 5-6).
3. Das Olivenöl in einer ofenfesten Auflaufform bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
4. Die Lammkeulen von allen Seiten anbraten. Nehmen Sie sie aus der Kasserolle und stellen Sie sie beiseite.
5. In derselben Auflaufform die gehackte Zwiebel, die geschnittenen Karotten und den gehackten Knoblauch einige Minuten anbraten.
6. Fügen Sie die zerdrückten Tomaten, abgetropften weißen Bohnen, Thymian, Lorbeerblatt, Hühner- oder Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer hinzu. Gut umrühren.
7. Legen Sie die Lammkeulen wieder in die Auflaufform und drücken Sie sie leicht in die Bohnenmischung.
8. Den Auflauf abdecken und ca. 3 Stunden backen, dabei gelegentlich kontrollieren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind.
9. Heiß servieren, begleitet von geröstetem Brot.
Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ Bohnen einweichen)
Kochzeit: 3 Stunden
Gesamtzeit: 3 Stunden 15 Minuten (+ Bohnen einweichen)
Portionen: 4-6 Personen
