Heizen Sie Ihren Backofen auf 150°C vor. In einer Schüssel Honig, Senf, Balsamico-Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Sie erhalten eine süß-salzige Marinade, ideal zum Bestreichen des Lammfleisches.
Nehmen Sie die Lammschulter und machen Sie mit einem Messer tiefe Einschnitte. Stecken Sie in jeden Einschnitt eine halbe Knoblauchzehe, um dem Fleisch beim Garen ein kräftiges Aroma zu verleihen.
Anschließend mit einem Pinsel die Schulter großzügig mit der Marinade bestreichen. Stellen Sie sicher, dass das Fleisch gut umhüllt ist, um maximalen Geschmack zu erzielen.
Legen Sie die Lammschulter in die Auflaufform. Fügen Sie Thymianzweige hinzu, um dem Ganzen eine krautige Note zu verleihen. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab, um die Feuchtigkeit zu speichern.
4 Stunden bei 150°C garen. Um besonders zartes Fleisch zu erhalten, begießen Sie das Lammfleisch regelmäßig mit dem Bratensaft. Sollte der Saft zu schnell verdunsten, etwas Wasser oder Brühe hinzufügen.
Lassen Sie die Schulter nach dem Garen 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Durch diesen Schritt können sich die Säfte im Fleisch verteilen. Heiß servieren, mit Bratkartoffeln oder gegrilltem Gemüse servieren und das Fleisch mit der beim Kochen entstandenen Honig-Senf-Sauce belegen.
