Spinat vorbereiten: Den Blattspinat aus der Packung nehmen und auftauen lassen. Sobald der Spinat weich ist, das überschüssige Wasser ausdrücken, um zu verhindern, dass die Soße zu wässrig wird. Das sorgt dafür, dass der Spinat seinen vollen Geschmack im Gericht entfalten kann.
Hähnchen vorbereiten: Die Hähnchenbrust abspülen und trocken tupfen. Dann das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz, Pfeffer und einer großzügigen Prise getrocknetem Oregano würzen, um eine feine Würze zu erreichen.
Hähnchen anbraten: In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen. Die gewürzten Hähnchenstücke hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 4–5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die gebratenen Hähnchenstücke anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Aromatische Basis schaffen: Im verbleibenden Bratfett die fein gehackte Schalotte und den Knoblauch anschwitzen. Beide Zutaten bei mittlerer Hitze leicht glasig werden lassen, damit sie ihr Aroma voll entfalten.
Champignons hinzufügen: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und etwa einen Esslöffel Olivenöl hinzufügen, um die Pilze kräftig anzubraten. Dadurch erhalten sie eine leicht goldene Farbe und ein intensives Aroma.
Sahne und Brühe angießen: Sobald die Champignons etwas Farbe bekommen haben, mit der Brühe und Sahne ablöschen. Die Soße etwa 2 Minuten köcheln lassen, damit sie etwas eindickt und die Aromen sich verbinden.
Spinat und Parmesan einrühren: Den vorbereiteten Spinat und den frisch geriebenen Parmesan zur Soße hinzufügen. Alles gut umrühren, bis der Parmesan geschmolzen und die Soße cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf etwas mehr Oregano hinzufügen.
Hähnchen zurück in die Pfanne geben: Die gebratenen Hähnchenstücke wieder in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen. Bei niedriger Hitze etwa 2 Minuten ziehen lassen, bis das Hähnchen wieder erhitzt ist und die Aromen sich vollständig entfalten konnten.
Serviervorschläge:
Dieses cremige Hähnchen mit Spinat und Champignons passt hervorragend zu frischen Nudeln, Reis oder knusprigem Baguette. Das Gericht lässt sich außerdem wunderbar mit einem frischen Salat und einem Glas Weißwein ergänzen, um ein rundes und ausgewogenes Essen zu genießen.
Guten Appetit!
