1-Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor.
2-Für den Kuchen die Butter mit dem Zucker und der Zitronenschale schaumig schlagen. Fügen Sie die Eier nacheinander und die Vanille hinzu. Abwechselnd Trockenmasse mit Milch vermischen und schlagen, bis eine homogene und glatte Masse entsteht.
3-Gießen Sie die Mischung auf ein gefettetes und bemehltes Backblech. Mit einem Spatel glatt streichen und etwa 15 Minuten lang backen, bis es gar ist. Abkühlen lassen und mit einem Ring zwei Tortenscheiben ausschneiden. Reservierung.
Für die Konditorcreme das Eigelb mit dem Zucker und der Stärke in einer Schüssel schlagen, bis es weiß ist. Reservierung.
4-Erhitzen Sie einen Topf bei mittlerer Hitze mit Milch, Orangenschale und Vanilleessenz. Das Eigelb mit der heißen Milch temperieren und in den Topf geben. Unter Rühren kochen, bis es eingedickt ist, und die Gelatine in Fadenform dazugeben. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Creme bildet, und abkühlen lassen.
5-Für die Mangomousse die Mango mit dem Zitronensaft vermischen und eine halbe Tasse für den Spiegel aufbewahren. Den Frischkäse mit der Mascarpone verrühren, die Mixermischung, Puderzucker, Schale, Farbstoff und Gelatine hinzufügen.
6-Umhüllend mit der Schlagsahne vermischen.
7-Zum Zusammensetzen eine Tortenscheibe in einen Ring mit 23 cm Durchmesser legen und die Konditorcreme dazugeben, in den Kühlschrank stellen, bis sie fest ist, und mit Mangomousse bedecken, den anderen Kuchen hineinlegen und erneut in den Kühlschrank stellen, bis sie vollständig fest ist.
8-Für den Spiegel das zuvor reservierte Mangomark mit der Gelatine vermischen und über den Kuchen gießen. Bis zum Festwerden im Kühlschrank aufbewahren.
9-Für die Mangoglasur die Butter mit dem Frischkäse und dem Puderzucker mit einem Mixer cremig rühren, bis eine Glasur entsteht. In 4 Teile teilen und in 3 Teile gelbe Farbe hinzufügen, um unterschiedliche Intensitäten zu erhalten.
10 – In 4 Spritzbeutel füllen und aufbewahren. Bedecken Sie die Seiten des Kuchens mit einer dünnen Schicht weißer Glasur und bedecken Sie sie dann mithilfe der Hülsen mit mehr Glasur, beginnend von unten nach oben, mit dem Weiß bis zum intensivsten Gelb.
11-Glätten Sie die Farben mit einem Spatel und stellen Sie sie 20 Minuten lang in den Kühlschrank.
12-Den erfrischenden Kuchen herausnehmen, mit Zitronenscheiben, Mango und Zuckergussbonbons dekorieren und servieren
