Spülen Sie die grünen Oliven unter Wasser ab, um überschüssiges Salz oder Bitterstoffe zu entfernen, wenn sie sehr salzig sind.
Lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie in eine Schüssel.
Bereiten Sie die Marinade vor:
In einem Behälter Olivenöl, weißen Essig, Gewürze (Kreuzkümmel, Paprika, Koriander, Kurkuma), zerdrückten Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Fügen Sie die kandierten Zitronenstücke und die roten Paprikascheiben hinzu.
Oliven mischen:
Die Marinade über die Oliven gießen und gut vermischen, sodass alle Oliven bedeckt sind.
Einlagen:
Geben Sie die marinierten Oliven in ein luftdichtes Glas oder eine Schüssel mit Deckel.
Mindestens 12 Stunden, idealerweise 24 Stunden, im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Service :
Für einen Hauch Frische vor dem Servieren mit Koriander oder frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Bei Zimmertemperatur als Aperitif oder als Beilage zu einem marokkanischen Gericht wie einer Tajine servieren.
Beratung :
Dieses Rezept kann mit schwarzen Oliven oder einer Olivenmischung angepasst werden.
Für einen noch authentischeren Geschmack fügen Sie eine Prise Kümmel oder Fenchelsamen hinzu.
