Bereiten Sie die Matcha-Mischung vor:
In einer kleinen Auflaufform die Milch leicht erhitzen (ohne zu kochen) und das Matcha-Pulver verdünnen. Abkühlen lassen, damit Sie die Kekse später eintauchen können.
Zubereitung der Mascarpone-Creme:
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb.
In einer großen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Mischung weiß wird.
Geben Sie die Mascarpone hinzu und schlagen Sie weiter, bis eine glatte Creme entsteht.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen.
Das Eiweiß vorsichtig in die Mascarpone-Mischung einarbeiten und dabei die Masse anheben, damit sie nicht zerbricht.
Tiramisu zusammenstellen:
Tauchen Sie jeden Keks schnell in die Matcha-Milch, um ihn einzuweichen (lassen Sie ihn nicht zu stark einweichen, damit er sich nicht auflöst).
Legen Sie eine erste Schicht eingeweichter Kekse auf den Boden der Form.
Mit einer Schicht Mascarponecreme bedecken.
Mit einer zweiten Schicht Kekse und Mascarponecreme wiederholen.
Dekoration:
Zum Schluss die Oberfläche mit etwas Matcha-Pulver bestreuen, um einen optischen und geschmacklichen Effekt zu erzielen.
Für eine knusprige Note die Ränder mit Mandel- oder Haselnusssplittern bestreuen.
Sie können die Oberseite auch mit geschmolzener weißer Schokolade oder verdünntem Matcha verzieren.
Kühlung:
Lassen Sie das Tiramisu mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen gut vermischen.
