Brauner Zucker, Dijon-Senf, Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
Das Schweinefilet mit der Gewürzmischung bestreichen.
Befestigen Sie die Enden der Speckstücke bei Bedarf mit Zahnstochern und wickeln Sie sie dann um das Filet.
Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne heiß ist, geben Sie das Schweinefilet hinzu und kochen Sie es unter einmaligem Wenden 5 bis 7 Minuten lang oder bis der Speck knusprig ist.
Stellen Sie die Pfanne nach 20 bis 25 Minuten oder wenn das Schweinefleisch eine Innentemperatur von 63 °C (145 °F) erreicht hat, in den vorgeheizten Ofen.
Nachdem Sie es aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es 5 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden.
Ich hoffe, es gefällt euch!
