1. Öl erhitzen
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, dass das Öl heiß genug ist, aber nicht raucht.
2. Zwiebel anbraten
Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie etwa 3–5 Minuten lang an, bis sie glasig und weich ist. Dies wird die Basis Ihrer Suppe bilden.
3. Gemüse hinzufügen
Geben Sie die gehackten Selleriestangen, Karotten, rote und orange Paprika, Zucchini und Kartoffeln in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass das Gemüse gleichmäßig verteilt ist.
4. Chilischote und Knoblauch
Fügen Sie nun die fein gehackte Chilischote und die gehackten Knoblauchzehen hinzu. Würzen Sie mit Salz, schwarzem Pfeffer und Thymian. Diese Gewürze werden die Aromen intensivieren.
5. Gemüse köcheln lassen
Mischen Sie alles gründlich, sodass das Gemüse gut bedeckt ist. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gemüse 5–7 Minuten köcheln, bis es etwas weicher wird und sein Aroma entfaltet.
6. Brühe hinzufügen
Gießen Sie nun die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie alles zum Kochen. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten lang köcheln, damit sich die Aromen gut verbinden und das Gemüse weich wird.
7. Erbsen hinzufügen
Fügen Sie die gefrosteten Erbsen hinzu und lassen Sie die Suppe weitere 3–5 Minuten kochen, bis die Erbsen zart sind.
8. Petersilie einrühren
Jetzt ist es an der Zeit, die gehackte Petersilie für zusätzliche Frische und Geschmack einzurühren. Dies verleiht der Suppe nicht nur Farbe, sondern auch ein tolles Aroma.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Gemüsesuppe heiß in tiefen Tellern oder Schalen. Sie können die Suppe mit etwas frischem Brot oder Baguette genießen, um eine vollständige Mahlzeit zu erhalten. Diese Suppe eignet sich hervorragend als Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht.
Tipps und Variationen
Zusätzliche Proteine: Wenn Sie möchten, können Sie auch Kichererbsen oder Linsen hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.
Kräuter variieren: Neben Thymian können auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum verwendet werden.
Gemüse anpassen: Fühlen Sie sich frei, das Gemüse nach Saison und Geschmack zu variieren. Brokkoli, Blumenkohl oder grüne Bohnen sind ebenfalls tolle Optionen.
Ich hoffe, Ihnen gefällt dieses Rezept! Es ist einfach, gesund und vollgepackt mit Geschmack. Guten Appetit! Ich freue mich auf Ihre Kommentare und Rückmeldungen, wenn Sie diese bunte Gemüsesuppe nachkochen!
