Bereiten Sie das Dressing vor: In einer kleinen Schüssel Mayonnaise, Zitronensaft, Chilipulver, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Schlagen, bis die Zutaten gut vermischt sind. Legen Sie das Dressing beiseite.
Kohl zerkleinern: Den Grün- und Rotkohl mit einem Sparschäler, einer Küchenmaschine oder einer Reibe in dünne Streifen schneiden. Geben Sie den zerkleinerten Kohl in eine große Rührschüssel.
Fügen Sie das Gemüse hinzu: Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Jalapeno fein hacken. Beides zum Kohl in die Schüssel geben. Petersilie oder Koriander hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Bereiten Sie den Mais vor: Stellen Sie sicher, dass der Mais gut entwässert ist, um eine Verdünnung des Dressings zu vermeiden. Den Mais zusammen mit dem anderen Gemüse in die Schüssel geben.
Käse hinzufügen: Den Cotija-Käse (oder Feta-Käse) zerbröseln und in die Schüssel geben.
Mischen: Das Dressing schnell verquirlen, um sicherzustellen, dass es sich nicht festgesetzt hat, und dann über das Gemüse gießen. Mischen Sie alles mit einer Zange, bis alles gut vermischt ist.
Im Kühlschrank aufbewahren: Geben Sie den Krautsalat in einen Lebensmittelbehälter mit dicht schließendem Deckel und stellen Sie ihn mindestens zwei Stunden lang in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen können.
