Zubereitung des Teiges:
In einer Schüssel das Mehl mit dem Puderzucker und einer Prise Salz vermischen.
Die abgekühlte, gewürfelte Butter dazugeben und mit den Fingern verreiben, bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Das Eigelb hinzufügen und den Teig schnell kneten. Eine Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig 5 mm dick ausrollen, in eine Form geben und im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten goldbraun backen.
Zubereitung Milchpudding:
In einem kleinen Topf Milch und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel die Kartoffelstärke mit ein paar Esslöffeln kalter Milch verrühren, damit sich keine Klumpen bilden.
Die Mehlmischung unter ständigem Rühren in die kochende Milch geben, bis der Pudding eindickt.
Zum Schluss Butter und Vanilleextrakt hinzufügen. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Kaffeesauce:
In einem Topf Kaffee, Wasser und Zucker vermischen. Bei schwacher Hitze erhitzen, bis sich der Zucker auflöst.
Die Butter hinzufügen und eine Weile kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt. Abkühlen lassen.
Den Teig falten:
Auf den Boden des gebackenen Kuchens eine Schicht Milchpudding geben.
Alles mit der Kaffeesoße übergießen, so dass dekorative Muster entstehen.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Servier- und Aufbewahrungstipps
Am besten schmeckt der Kuchen frisch, serviert mit einer Tasse Espresso oder Cappuccino.
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahren.
Um den Kuchen noch wirkungsvoller zu machen, dekorieren Sie ihn mit Nüssen oder geriebener Schokolade.
Varianten
Statt Kaffeesoße: Machen Sie Schokoladen- oder Karamellsoße für einen milderen Geschmack.
Zugesetzter Alkohol: Sie können der Kaffeesauce etwas Kaffeelikör oder Amaretto hinzufügen.
Glutenfreie Variante: Für die Zubereitung des Kuchenbodens glutenfreies Mehl verwenden.
