Den Backofen auf 200°C vorheizen (Thermostat 6-7).
Schneiden Sie das Lachsfilet der Länge nach auf, sodass eine Tasche entsteht (achten Sie darauf, dass Sie es nicht ganz durchschneiden).
Den Lachs innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Bereiten Sie die Füllung vor:
In einer Schüssel Ricotta, gehackte getrocknete Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Zitronenschale vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Den Lachs füllen und garnieren:
Füllen Sie die Lachstasche mit der Ricotta-Mischung. Bei Bedarf den Lachs mit Zahnstochern festhalten.
Den Lachs in eine leicht geölte Auflaufform legen.
Den geriebenen Mozzarella und Parmesan auf dem Lachs verteilen.
4. Backen:
Den Lachs 20 bis 25 Minuten backen, bis er gar ist und der Käse goldbraun ist.
Wenn Sie noch mehr Gratin wünschen, stellen Sie die Form für 2 bis 3 Minuten unter den Ofengrill.
5. Soße zubereiten (optional):
In einem Topf die flüssige Sahne bei schwacher Hitze erhitzen.
Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzufügen. Gut mischen.
Heiß mit dem Lachs servieren.
Dressur
Das Lachsgratin mit ein paar frischen Basilikumblättern dekorieren.
Mit einem Gemüse der Saison (Spargel, grüne Bohnen) oder einer Stärke (Reis, Dampfkartoffeln) servieren.
