Zubereitung Endivien:
Schneiden Sie den Endivienansatz ab, entfernen Sie alle beschädigten Blätter und dämpfen Sie sie etwa 5 Minuten lang, damit sie etwas weicher werden. Gut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Zubereitung der Füllung:
In einer Schüssel Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch (falls verwendet), Petersilie, Ei, Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermischen, bis eine homogene Füllung entsteht.
Ritzen Sie die Endivien der Länge nach ein, ohne sie vollständig abzuschneiden, und öffnen Sie sie vorsichtig, um einen Hohlraum zu schaffen.
Die Endivien großzügig mit der Hackfleischmischung füllen.
Endivien einpacken:
Wickeln Sie jede gefüllte Endivie in 2 Scheiben geräucherten Speck oder Speck. Dies verleiht der Füllung mehr Geschmack und hilft, sie zusammenzuhalten.
Kochen :
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Auflaufform.
Die im Speck eingerollten Endivien anrichten und auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten, damit sie leicht braun werden.
Die Brühe in die Pfanne oder Auflaufform gießen, abdecken und bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Endivien zart und das Fleisch gut gegart sind.
Aufschlag :
Heiß servieren, begleitet von gedünsteten Kartoffeln oder hausgemachtem Brei.
Beratung :
Wenn Sie möchten, können Sie den Endivien noch etwas geriebenen Käse (wie Gruyère oder Comté) hinzufügen, bevor Sie sie in den Speck wickeln, um eine köstlichere Beilage zu erhalten.
Sie können die Endivien auch im Ofen bei 180 °C, abgedeckt mit Alufolie, 30 bis 40 Minuten garen.
