Für den Teig:
1. In einer Salatschüssel fein gehackte Zwiebeln, Frühlingszwiebelblätter, gehackten Spinat und gehackte Petersilie vermischen.
2. Kefir, Wasser, Salz und Eiweiß hinzufügen und gut vermischen.
3. Nach und nach das Weizenmehl hinzufügen und dabei weiterrühren, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig kneten, bis er glatt und elastisch ist. Fügen Sie einen Teelöffel Butter und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu. Nochmals kneten, bis der Teig gut eingearbeitet ist.
5. Den Teig in 9 gleich große Portionen teilen und daraus Kugeln formen.
Für die Garnitur:
1. In einer anderen Schüssel rote Pfefferflocken, Salz, schwarzen Pfeffer, Kreuzkümmel, Minze und scharfen oder milden Pfeffer (falls gewünscht) vermischen.
2. Fügen Sie einen Esslöffel Kefir und einen Esslöffel Pflanzenöl hinzu, um eine pastenartige Mischung zu erhalten.
Zur Montage:
1. Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie zu einem dünnen Kreis aus.
2. Geben Sie einen Löffel der vorbereiteten Füllung in die Mitte des Teigs.
3. Falten Sie den Teig in zwei Hälften, sodass ein Halbmond entsteht, und drücken Sie die Ränder fest, um ihn zu verschließen.
4. Wiederholen Sie den Vorgang mit den anderen Teigkugeln und der Füllung.
5. Die gefüllten Teigtaschen auf ein Backblech legen.
6. Eigelb mit Kefir und Pflanzenöl vermischen und dann die Oberfläche des Gebäcks bestreichen.
7. Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
Zum Kochen:
1. Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen.
2. Backen Sie das Gebäck 25 bis 30 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.
Genießen Sie dieses mit Spinat gefüllte Gebäck! Sie sind einfach zuzubereiten und einfach unwiderstehlich.
