Schneiden Sie die Auberginen auf eine Dicke von 1 cm. Salzen Sie sie und legen Sie sie 30 Minuten lang beiseite. Schneiden Sie auch die Kartoffeln in Scheiben.
Auberginen und Kartoffeln im heißen Öl anbraten.
Die gehackte Zwiebel in der Pfanne anbraten und Knoblauchzehen, Hackfleisch, Salz, Thymian, Pfeffer, Zimt, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Tomatensauce und Rotwein hinzufügen. Die Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Zubereitung der Béchamelsauce: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl dazugeben und verrühren, bis eine Paste entsteht. Die Milch nach und nach unter Rühren dazugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Muskatnuss, Pfeffer, Salz, geriebenen Käse und Eigelb hinzufügen.
3-4 Esslöffel Béchamelsauce zum Hackfleisch geben.
Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne und salzen Sie sie ebenso wie die Auberginen. Gießen Sie die Mischung ein, legen Sie die Auberginen hinein und bedecken Sie sie mit der Béchamelsauce und dem geriebenen Käse.
Bei 180° 40-50 Minuten backen.
