Vorbereitung:
Bereiten Sie die Zutaten vor: Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Den Feta zerbröckeln. Die frischen Thymianblätter abzupfen.
Pilze kochen: In einer Pfanne Olivenöl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pilze hinzufügen und braten, bis sie goldbraun sind und ihr Wasser verdampft ist. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zu buchen.
Eier schlagen: In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kräftig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Kochen Sie das Omelett: Geben Sie bei Bedarf einen Schuss Olivenöl in die gleiche Pfanne und fügen Sie dann die geschlagenen Eier hinzu. Bei schwacher Hitze kochen und dabei leicht mit einem Spatel umrühren, um eine weiche Konsistenz zu erhalten.
Füllung hinzufügen: Wenn das Omelett fest wird, aber noch leicht flüssig ist, die gebratenen Champignons, den zerbröselten Feta und den frischen Thymian zu einer Hälfte des Omeletts hinzufügen.
Falten und servieren: Das Omelett in der Mitte falten und noch ein paar Sekunden garen, damit der Feta leicht zu schmelzen beginnt.
Anrichten und genießen: Sofort auf einem ovalen beigen Keramikteller servieren und das Omelett heiß genießen
