Bereiten Sie die Zutaten vor: Kirschtomaten waschen und halbieren. 4 Basilikumblätter fein hacken und die anderen 2 ganz aufbewahren. Schneiden Sie den Mozzarella in kleine Stücke, wenn er eine Kugel hat.
Tomaten kochen: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kirschtomaten dazugeben und 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie weich werden. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen. Zu buchen.
Eier schlagen: In einer Schüssel die Eier aufschlagen, Crème fraîche, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kräftig schlagen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Das Omelett kochen: In derselben Pfanne die Butter schmelzen, die geschlagenen Eier hineingießen und bei schwacher Hitze kochen, dabei leicht mit einem Spatel umrühren, bis eine weiche Konsistenz entsteht.
Füllung hinzufügen: Wenn das Omelett anfängt fest zu werden, aber noch leicht flüssig bleibt, die gebratenen Tomaten, den Mozzarella und das gehackte Basilikum zu einer Hälfte des Omeletts hinzufügen.
Falten und servieren: Das Omelett in der Mitte falten und noch ein paar Sekunden garen, damit der Mozzarella leicht zu schmelzen beginnt.
Anrichten und genießen: Sofort auf einem mattschwarzen Keramikteller servieren und mit ganzen Basilikumblättern dekorieren.
