Schritt 3
Selleriestange, Karotte und Zwiebel grob hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl und einem Stück Butter3 anbraten.
Schritt 4
Ordnen Sie die bemehlten Haxen an, ohne sie zu überlappen4.
Schritt 5
Lassen Sie sie bei starker Hitze einige Minuten bräunen, damit sie auf beiden Seiten braun werden5.
Schritt 6
Nun mit dem Weißwein6 vermischen und den Alkohol vollständig verdunsten lassen.
Schritt 8
Bei sehr schwacher Hitze und abgedeckt 30 Minuten kochen lassen, dann das Tomatenmark hinzufügen8.
Olo
Schritt 9
Nochmals 2 bis 3 Schöpflöffel Brühe hinzufügen, salzen und pfeffern und dann mit geschlossenem Deckel und bei sehr schwacher Hitze anderthalb Stunden weitergaren, bis das Fleisch zart und saftig ist und der Boden gut ist
