Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Mischen Sie die Shortbread-Kekse zu einem feinen Pulver und vermischen Sie sie dann mit der geschmolzenen Butter, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Verteilen Sie diese Zubereitung gleichmäßig auf dem Boden einer rechteckigen, mit Pergamentpapier bedeckten Form. Mit der Rückseite eines Löffels gut andrücken.
10 Minuten backen, damit es leicht knusprig wird. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Passionsfruchtcreme:
In einem Topf Passionsfruchtsaft, Zucker, Eier und Maisstärke verrühren.
Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen erhitzen, bis die Mischung eindickt (ca. 5 Minuten).
Vom Herd nehmen und die Butter in Stücken dazugeben, um eine glatte und glänzende Konsistenz zu erhalten.
Diese Creme auf den abgekühlten Mürbeteigboden gießen und gleichmäßig verteilen. Mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Schlagsahne vor:
Die flüssige Sahne mit einem Elektromixer zu steifer Schlagsahne aufschlagen.
Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und dabei weiter schlagen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Setze die Quadrate zusammen:
Sobald die Passionsfruchtcreme fest geworden ist, in gleichmäßige Quadrate schneiden.
Mit einem Spritzbeutel oder einem Löffel auf jedes Quadrat einen Klecks Schlagsahne geben.
Für eine elegante Note einen Löffel Passionsfruchtmark zur Schlagsahne geben und mit schwarzen Sesamkörnern bestreuen.
Aufschlag:
Ordnen Sie die Quadrate auf einem hübschen Teller an und servieren Sie sie gut gekühlt für ein leichtes und raffiniertes Dessert.
Tipp vom Chefkoch:
Für eine noch köstlichere Konsistenz fügen Sie zwischen dem Mürbeteigboden und der Passionsfruchtcreme eine dünne Schicht geschmolzene weiße Schokolade hinzu. Dies sorgt für einen unwiderstehlichen Crunch.
Viel Spaß beim Probieren! ✨🍋🍫
