Pflaumenglasiertes Lamm
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Deutsch Bereiten Sie das Lamm vor:
Backofen auf 375°F (190°C) vorheizen. Die Lammkeule trocknen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Lamm anbraten:
Olivenöl in einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Lammfleisch von allen Seiten anbraten, bis es braun ist, etwa 4 bis 5 Minuten pro Seite. Vom Herd nehmen.
Pflaumenglasur zubereiten:
In einem kleinen Topf gewürfelte Pflaumen, Honig, Sojasauce, Knoblauch und Rosmarin vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Pflaumen zerfallen und die Mischung zu einer Glasur eindickt (ca. 10 Minuten).
Das Lamm glasieren:
Die Hälfte der Pflaumenglasur über das Lamm streichen. Die andere Hälfte zum Begießen aufbewahren.
Das Lamm braten:
Das Lammfleisch in den Ofen geben und 1 Stunde und 20 Minuten braten, alle 20 Minuten mit der restlichen Glasur bestreichen. Garen, bis die Innentemperatur 57 °C (135 °F) für mittel-seltenes Fleisch oder 63 °C (145 °F) für mittel-seltenes Fleisch erreicht.
Ruhe und Service:
Nehmen Sie das Lammfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es 10 bis 15 Minuten ruhen, bevor Sie es tranchieren. Mit dem restlichen Zuckerguss als Beilage servieren.
