Erhitzen Sie zunächst einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die geschnittenen Champignons hinzu und braten Sie sie 4–5 Minuten lang an oder bis sie weich und goldbraun sind.
Während die Pilze kochen, lassen Sie die gekochten Bohnen abtropfen und spülen Sie sie ab. Legen Sie sie in eine große Rührschüssel.
Wenn die Pilze fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie etwas abkühlen. Geben Sie die Pilze mit den Bohnen in die Rührschüssel.
Erhitzen Sie in derselben Pfanne das restliche Olivenöl und braten Sie die gewürfelten roten Zwiebeln etwa 2–3 Minuten lang an, bis sie weich sind.
Geben Sie die sautierten Zwiebeln in die Schüssel mit den Pilzen und Bohnen. Vermischen Sie alles vorsichtig.
Verquirlen Sie in einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Knoblauchpulver, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer. Gießen Sie dieses Dressing über den Salat und rühren Sie, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Bestreuen Sie den Salat abschließend mit einer Prise frischer Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für einen frischen Touch.
Optional: Fügen Sie zerbröckelten Fetakäse für eine cremige, würzige Note hinzu.
Tipps zum Servieren und Aufbewahren:
Dieser Salat wird am besten bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt serviert, was ihn zu einer idealen Option für die Essenszubereitung oder Picknicks macht.
Wenn Sie ihn im Voraus zubereiten, bewahren Sie ihn bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Zum Servieren können Sie ihn mit einem knusprigen Stück Brot oder einer leichten Proteinquelle wie gegrilltem Hähnchen oder Tofu kombinieren.
Variationen:
Protein-Boost: Für zusätzliches Protein gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder geröstete Kichererbsen hinzufügen.
Kräuterersatz: Versuchen Sie, anstelle von Petersilie Koriander, Basilikum oder Thymian zu verwenden, um mit verschiedenen Geschmacksprofilen zu experimentieren.
Vegane Option: Verzichten Sie auf den Fetakäse und fügen Sie Avocadoscheiben für zusätzliche Cremigkeit hinzu.
FAQ:
Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden? Ja, Bohnen aus der Dose eignen sich perfekt für dieses Rezept. Achten Sie nur darauf, sie abtropfen zu lassen und abzuspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen.
Kann ich andere Pilzsorten verwenden? Auf jeden Fall! Während häufig Champignons verwendet werden, können Sie auch mit braunen Champignons, Shiitake-Pilzen oder Portobello-Pilzen experimentieren, um verschiedene Geschmacksrichtungen und Texturen zu erhalten.
Wie kann ich diesen Salat würzig machen? Wenn Sie es gerne etwas scharf mögen, können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder gehackte frische Chilischoten zum Dressing hinzufügen oder sie mit den Pilzen anbraten.
Ist dieses Rezept glutenfrei? Ja, dieser Pilz- und Bohnensalat ist von Natur aus glutenfrei, solange Sie kein Brot oder glutenhaltige Beläge hinzufügen.
