1. Zubereitung der Pilze
Reinigung: Bürsten Sie die Pilze vorsichtig ab, um alle Schmutzspuren zu entfernen. Halten Sie sie bei Bedarf schnell unter einen kalten Wasserstrahl und trocknen Sie sie anschließend sorgfältig mit einem Tuch ab.
Schneiden: Bei Bedarf die Stiele abschneiden und die Pilze in dünne Scheiben schneiden.
Kochen: Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittenen Champignons mit einer Prise Salz dazugeben und etwa 5 bis 7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind und ihr gesamtes Wasser abgegeben haben. Halten Sie sie beiseite.
2. Zubereitung des Kuchenteigs
Vorheizen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 170 °C vor (wenn möglich Umluft).
Mischen der flüssigen Zutaten: In einer Salatschüssel die Eier mit der Milch und dem Olivenöl verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Mischen der trockenen Zutaten: In einer anderen Schüssel das Mehl sieben und das Backpulver hinzufügen.
Zubereitung: Die flüssige Mischung nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und dabei leicht verrühren, um Klumpen zu vermeiden.
3. Zusammenbau des Kuchens
Einarbeiten der Beilagen: Den geriebenen Comté-Käse, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer zum Teig geben.
Zubereitung der Haselnüsse: Die Haselnüsse grob zerdrücken. Für einen stärkeren Geschmack rösten Sie sie 3 bis 4 Minuten lang leicht in einer trockenen Pfanne.
Pilze und Haselnüsse hinzufügen: Die gekochten Pilze grob hacken und dann mit den zerkleinerten Haselnüssen in den Teig einarbeiten. Gut vermischen, um die Zutaten gleichmäßig im Teig zu verteilen.
4. Kochen
In die Form gießen: Gießen Sie die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte oder leicht gebutterte Kuchenform.
Kochen: Bei 170 °C etwa 40 Minuten backen. Um den Garzustand zu überprüfen, führen Sie die Spitze eines Messers in die Mitte des Kuchens ein. es sollte sauber herauskommen.
Ruhen: Lassen Sie den Kuchen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stürzen.
Tipps und Variationen
Käsevariante: Ersetzen Sie den Comté durch Gruyere, Cheddar oder sogar Blauschimmelkäse für eine kräftigere Variante.
Fleisch hinzufügen: Für eine noch köstlichere Variante fügen Sie Speckstücke oder geräucherten Schinken hinzu.
Alternative Nüsse: Haselnüsse können je nach Geschmack durch Walnüsse oder Mandeln ersetzt werden.
Frische Kräuter: Wenn Sie keine glatte Petersilie haben, eignen sich auch frischer Schnittlauch oder Thymian.
Gourmet-Abschluss
Dieser Kuchen mit Pilzen, Comté, Haselnüssen und Petersilie ist eine perfekte Option für ein geselliges Essen oder einen Snack zum Teilen. Es kann im Voraus zubereitet werden und sowohl warm als auch kalt genossen werden. Sein Gleichgewicht zwischen der Zartheit des Kuchens und dem Knacken der Haselnüsse macht ihn bei jedem Bissen zum Erfolg! 🍽️
