Erhitzen Sie zunächst die Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter geschmolzen ist und köchelt, fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Rühren Sie sie gelegentlich um und lassen Sie sie kochen, bis sie durchscheinend werden und an den Rändern zu bräunen beginnen. Dieser Vorgang dauert normalerweise etwa 5 bis 7 Minuten und ist für die Schaffung der tiefen, herzhaften Geschmacksbasis des Gerichts unerlässlich. Knoblauch und Pilze hinzufügen:
Sobald die Zwiebeln weich und karamellisiert sind, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Weitere 1 bis 2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch duftet. Als nächstes die in Scheiben geschnittenen Pilze in die Pfanne geben. Pilze geben beim Kochen viel Feuchtigkeit ab. Rühren Sie sie daher weiter, bis sie weich sind und ihr Saft verdampft ist. Dieser Schritt dauert normalerweise etwa 5 bis 6 Minuten, sodass die Pilze zart und leicht gebräunt werden.
Pilze würzen:
Sobald die Pilze gar sind, ist es Zeit, sie zu würzen. Salz, schwarzes Pfefferpulver und rotes Chilipulver hinzufügen. Gut vermischen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Gericht verteilen. Die Gewürzkombination sorgt für ein vielschichtiges Geschmacksprofil, wobei der schwarze Pfeffer für Schärfe und das Chilipulver für eine leichte Schärfe sorgt.
Cremige Soße zubereiten:
Die Crème fraîche dazugeben und in die Pilzmischung einarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Die Sahne verwandelt das Gericht und macht es reichhaltig und köstlich. Anschließend 200 ml Wasser in den Topf geben und die Mischung leicht kochen lassen. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Die Sahne sollte beim Erhitzen leicht eindicken und die Pilze mit einer seidigen Soße überziehen.
Soße andicken:
Um die perfekte Saucenkonsistenz zu erhalten, mischen Sie 1 Esslöffel Maisstärke mit 240 ml Wasser, bis eine glatte Sauce entsteht. Gießen Sie diese Mischung nach und nach unter ständigem Rühren in die Pfanne. Wenn die Sauce erhitzt wird, beginnt sie einzudicken und bildet einen glatten, glänzenden Überzug auf den Pilzen. Weitere 3 bis 4 Minuten kochen lassen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
Komplett mit Minze:
Das trockene Pudina-Blatt (Minze) über die cremige Pilzmischung streuen und vermischen. Minze verleiht dem Gericht einen erfrischenden, leicht süßlichen Geschmack, der die Reichhaltigkeit ausgleicht. Es ist eine unerwartete Note, die den Gesamtgeschmack verstärkt und ihn noch unvergesslicher macht.
Aufschlag:
Servieren Sie die cremigen Champignons heiß und nach Wunsch mit etwas Minze garniert. Dieses Gericht passt wunderbar zu einer Vielzahl von Beilagen. Sie können es zu gedünstetem Reis, Kartoffelpüree oder sogar Nudeln servieren. Es schmeckt auch köstlich mit einer Beilage knusprigem Brot, perfekt, um jeden Tropfen cremiger Soße aufzusaugen.
Tipps für perfekte cremige Pilze:
Pilzauswahl: Obwohl in diesem Rezept gewöhnliche Pilze verwendet werden, können Sie gerne mit anderen Sorten wie Cremini, Portobello oder Shiitake experimentieren. Jede Pilzart bringt ihr eigenes mit
