Bereiten Sie die Kruste vor: Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Zerkrümeln Sie die Kekse in kleine Stücke und vermischen Sie sie dann mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker, bis eine körnige Konsistenz entsteht. Drücken Sie diese Mischung auf den Boden einer Springform mit 23 cm Durchmesser, sodass eine gleichmäßige Kruste entsteht. 10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
Bereiten Sie den Belag vor: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker glatt rühren. Crème fraîche, Pistazienpaste und Vanilleextrakt hinzufügen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu schlagen, um nicht zu viel Luft einzuarbeiten.
Kochen: Die Füllung über die abgekühlte Kruste gießen. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. Etwa 50 bis 60 Minuten backen oder bis die Mitte fast fest, aber noch leicht wackelig ist. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen etwa eine Stunde lang bei geöffneter Tür im Ofen abkühlen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank lagern.
Dekoration: Vor dem Servieren den Käsekuchen nach Belieben mit ganzen oder zerstoßenen Pistazien dekorieren. Für mehr Geschmack können Sie auch Pistazien- oder Fruchtcoulis hinzufügen.
Beratung :
Damit der Käsekuchen nicht platzt, achten Sie darauf, die Mischung nicht zu stark zu schlagen und backen Sie ihn bei mäßiger Temperatur.
Für optimalen Geschmack verwenden Sie frische, ungesalzene Pistazien. Sie können sie leicht rösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Für einen noch cremigeren Käsekuchen lassen Sie ihn vor dem Servieren 24 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich selbstgemachte Pistazienpaste verwenden?
Ja, Sie können selbstgemachte Pistazienpaste verwenden. Stellen Sie sicher, dass es sehr glatt ist, um eine gleichmäßige Konsistenz des Käsekuchens zu erhalten.
2. Woran erkennt man, ob der Käsekuchen gar ist?
Der Käsekuchen ist fertig, wenn der Rand fest ist und die Mitte noch leicht wackelt. Beim Abkühlen wird es fester.
3. Kann ich Käsekuchen einfrieren?
Ja, Sie können Käsekuchen einfrieren. Gut in Frischhaltefolie einwickeln und in einem Gefrierbeutel aufbewahren. Es kann bis zu 2 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren mehrere Stunden im Kühlschrank auftauen lassen.
