Schritt 1: Zubereitung des Brandteigs
Erhitzen Sie die Zutaten:
In einem Topf das Wasser, die in Stücke geschnittene Butter und die Prise Salz vermischen.
Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist und die Mischung zu kochen beginnt.
Mehl hinzufügen:
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie dann das Mehl auf einmal hinzu.
Mit einem Holzlöffel kräftig umrühren, bis eine homogene Paste entsteht, die sich vom Pfannenrand löst.
Eier hinzufügen:
Lassen Sie den Teig einige Minuten abkühlen.
Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut (der Teig sollte glatt und glänzend werden).
Den Brandteig zubereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (356 °F) vor.
Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in zwei gleich große Rechtecke (ca. 30×20 cm) verteilen.
Etwa 30–35 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun und luftig ist. Abkühlen lassen.
Schritt 2: Zubereitung der Konditorcreme
Milch aufgießen:
In einem Topf die Milch mit der in zwei Hälften geteilten Vanilleschote (oder dem Vanilleextrakt) erhitzen. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Eiermischung vor:
In einer Schüssel das Eigelb mit dem Zucker verquirlen, bis die Masse weiß wird.
Die Maisstärke hinzufügen und gut vermischen.
Creme eindicken:
Wenn die Milch heiß ist (aber nicht kocht), entfernen Sie die Vanilleschote. Die Milch unter Rühren langsam in die Eimischung gießen.
Alles zurück in den Topf geben, dann bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt und cremig wird.
Butter hinzufügen:
Die Sahne vom Herd nehmen und die in kleine Stücke geschnittene Butter hinzufügen. Mischen, bis die Creme vollständig geschmolzen und glatt ist. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Schritt 3: Zusammenbau des Kuchens
Montieren Sie die Karpatka:
Nehmen Sie eines der abgekühlten Brandteig-Rechtecke und legen Sie es auf eine Servierplatte.
Verteilen Sie die Konditorcreme gleichmäßig auf diesem ersten Rechteck.
Fügen Sie das zweite Rechteck hinzu:
Legen Sie das zweite Rechteck Brandteig vorsichtig auf die Creme und achten Sie darauf, dass es nicht zerdrückt wird.
Dekoration (optional):
Bestreuen Sie den Kuchen mit Puderzucker oder verwenden Sie geschmolzene Schokolade oder Kakaopulver für eine Gourmet-Note.
Kühlung:
Lassen Sie die Karpatka vor dem Schneiden mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird die Creme fester und die Aromen können sich vermischen.
Schritt 4: Service
Schneiden und servieren:
Schneiden Sie den Kuchen mit einem scharfen Messer in Portionen. Servieren Sie es gekühlt mit Kaffee oder Tee.
Zusätzliche Tipps
Für eine geschmackliche Abwechslung können Sie der Vanillesoße einen Teelöffel Instantkaffee hinzufügen oder einen Teil der Milch durch Sahne ersetzen, um eine noch reichhaltigere Konsistenz zu erzielen.
Sie können der Creme auch Früchte oder geröstete Nüsse hinzufügen, um eine knusprige Note zu verleihen.
Genießen Sie Ihr Essen!
