Beginnen Sie mit dem Kochen des Reis. In einem mittelgroßen Topf Reis, Olivenöl, eine Prise Salz und Wasser vermischen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und etwa 18 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist und das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Während der Reis kocht, bereiten Sie das Gemüse vor. Gewürfelte Karotten und Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 bis 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Blanchieren Sie die Erbsen einige Minuten lang, wenn sie frisch sind. Wenn sie gefroren sind, können sie ohne Kochen zum Salat hinzugefügt werden. Das Gemüse abgießen und abkühlen lassen.
In einer großen Salatschüssel den abgekühlten Reis mit den gekochten Karotten, Kartoffeln, Erbsen, Tomatenwürfeln, Thunfisch, Mais und geschnittenen grünen Oliven vermischen. Mischen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
Für das Dressing Mayonnaise, natives Olivenöl extra, Salz, schwarzen Pfeffer und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel vermischen. Passen Sie die Konsistenz an, indem Sie etwas Milch hinzufügen, wenn es zu dick ist.
Gießen Sie das Dressing über den Salat und schwenken Sie es vorsichtig, bis alles gut bedeckt ist. Passen Sie die Gewürze bei Bedarf an.
Stellen Sie den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Dadurch können sich die Aromen vermischen.
Den Salat kalt servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garniert.
