Diese Apfelkernkekse sind eine köstliche Mischung aus gesunden Zutaten und damit ein perfekter Snack für jede Tageszeit. Die Kombination aus Nüssen, Samen und Äpfeln verleiht ihnen sowohl Geschmack als auch Nährstoffe. Sie sind einfach zuzubereiten und eine fantastische Möglichkeit, übrig gebliebene Zutaten aufzubrauchen.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20-30 Minuten
Gesamtzeit: 35-45 Minuten
Zutaten
Hauptzutaten:
50 g Rosinen (getrocknet und gehackt)
1 Apfel (gerieben)
1 Eiweiß (oder durch gebackenes Apfelmus ersetzen)
1/2 Tasse (60 g) Kürbiskerne
1/2 Tasse (60 g) Sesamsamen
1/2 Tasse (60 g) Sonnenblumenkerne
Anleitung
Die Kerne rösten:
In einer Pfanne Kürbis-, Sesam- und Sonnenblumenkerne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren braten, bis sie goldbraun sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Rosinen vorbereiten:
Rosinen gründlich abspülen und gut trocknen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Rosinen in kleine Stücke schneiden.
Apfel reiben:
Apfel auf einer feinen Reibe reiben und überschüssigen Saft abtropfen lassen.
Zutaten vermengen:
Geröstete Kerne, gehackte Rosinen, geriebenen Apfel und Eiweiß (oder Apfelmus) in einer Rührschüssel vermengen. Gut vermengen.
Kekse formen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Wenn das Backpapier nicht gut ist, leicht einfetten. Mit einem Ausstecher oder mit den Händen gleichmäßig runde Kekse aus der Mischung formen und auf das Backblech legen.
Backen:
20 Minuten in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen backen. Für knusprigere Kekse bis zu 30 Minuten backen.
Abkühlen und servieren:
Die Kekse auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter gelegt werden.
Serviervorschläge
Das Rezept wird auf der nächsten Seite fortgesetz
