Heizen Sie Ihren Backofen auf 325 °F (163 °C) vor.
In einer Schüssel die Graham-Cracker-Krümel, die geschmolzene Butter und den Zucker vermischen. Mischen, bis eine Konsistenz entsteht, die nassem Sand ähnelt.
Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 23 cm (9 Zoll) großen Springform. Verwenden Sie den Boden eines Glases, um es gleichmäßig flach zu drücken.
10 Minuten backen, dann abkühlen lassen.
2. Bereiten Sie die Käsekuchenfüllung vor:
In einer großen Schüssel den Frischkäse glatt rühren. Den Zucker hinzufügen und cremig rühren.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
Sahne, Vanilleextrakt, Vanilleschotenpaste (falls verwendet) und Salz einrühren, bis alles gut eingearbeitet ist. Übermischen vermeiden.
Die Füllung über die Kruste gießen.
3. Käsekuchen backen:
Stellen Sie die Springform in einen großen Bräter. Gießen Sie heißes Wasser in den Bräter auf halber Höhe der Springform (so entsteht ein Wasserbad).
60 bis 70 Minuten backen oder bis die Ränder fest sind, die Mitte aber noch leicht wackelt.
Schalten Sie den Ofen aus und öffnen Sie die Tür. Lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen.
Aus dem Ofen nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4. Crème Brûlée-Topping hinzufügen:
Streuen Sie eine gleichmäßige Schicht Kristallzucker auf den abgekühlten Käsekuchen.
Karamellisieren Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner, bis er goldbraun und knusprig ist. Wenn Sie keine Lötlampe haben, können Sie den Käsekuchen kurz im Ofen rösten und dabei genau beobachten, dass er nicht anbrennt.
Lassen Sie den karamellisierten Zucker vor dem Servieren abkühlen und aushärten.
Beratung:
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, damit die Füllung glatt ist.
Wenn Sie den Käsekuchen zum Karamellisieren im Ofen verwenden, kühlen Sie ihn vor dem Servieren noch einmal ab, da beim Grillen die Oberseite leicht erwärmt werden kann.
Genießen Sie Ihren cremigen und köstlichen Crème Brûlée-Käsekuchen!
