Den Kuchen backen:
Stellen Sie die Pfanne auf eine Aluminiumplatte oder ein Backblech (dies ermöglicht ein gleichmäßiges Garen). 45 bis 55 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Überprüfen Sie den Gargrad nach 45 Minuten mit einem Zahnstocher. Es sollte sauber oder mit ein paar Krümeln herauskommen.
Den Kuchen abkühlen lassen:
Lassen Sie den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.
Erhaltung:
Wickeln Sie Reste fest in Plastikfolie oder Aluminiumfolie ein oder bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf. Kuchen kann bis zu 5 Tage bei Raumtemperatur oder gekühlt bis zu 7 Tage gelagert werden. Zum Einfrieren den Kuchen in Scheiben schneiden und die Scheiben mit Backpapier trennen. Gut einwickeln oder in einen luftdichten Behälter geben und bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren einige Stunden bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Bemerkungen:
Entkernte Datteln: Normale getrocknete Datteln funktionieren hervorragend; Stellen Sie sicher, dass keine Gruben mehr vorhanden sind.
Kaffee: Ersetzen Sie ihn nach Belieben durch heißes Wasser oder Tee.
Dunkler Muscovado-Zucker: kann durch weichen braunen Zucker oder Kokosnusszucker ersetzt werden (die Konsistenz kann leicht abweichen).
Nährwert (pro Scheibe):
Kalorien: 338 kcal
Kohlenhydrate: 49 g
Protein: 5 g
Lipide: 16 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Natrium: 300 mg
Kalium: 223 mg
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 26 g
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