Die Mandeln 3 Minuten kochen. Abtropfen lassen und die Häute entfernen.
Die Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Nüsse vor: 3. Rösten Sie die Nüsse in derselben trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze einige Minuten lang, bis sie duften. Abkühlen lassen.
Bereiten Sie die Form vor: 4. Fetten Sie eine 22 x 9 cm große Form mit einer dünnen Schicht Öl ein. Den Boden und die Seiten der Form gleichmäßig mit Puderzucker bestreuen.
Sirup zubereiten: 5. In einem Topf Zucker und Honig vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sich der Zucker auflöst und die Mischung kocht. 6. Kochen Sie den Sirup weiter, bis er das Stadium einer weichen Kugel erreicht. Geben Sie zum Testen einen Teelöffel Sirup in kaltes Wasser. Wenn Sie mit dem Sirup eine weiche Kugel formen können, ist es fertig. Vom Herd nehmen.
Bereiten Sie das Eiweiß vor: 7. Schlagen Sie das Eiweiß in einer Schüssel leicht auf. Den heißen Sirup nach und nach in das Eiweiß einarbeiten und unter ständigem Rühren nach und nach hinzufügen.
Kochen Sie die Mischung: 8. Stellen Sie die Mischung wieder auf niedrige Hitze und kochen Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie eine Konsistenz erreicht, die ihre Form beibehält.
Mit Nüssen vermengen: 9. Vom Herd nehmen und schnell geröstete Mandeln und Walnüsse unterrühren, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Formen und im Kühlschrank aufbewahren: 10. Die Mischung in die vorbereitete Form gießen. Glätten Sie die Oberseite mit einem Spatel. 11. Zum Festwerden mindestens 12 Stunden im Kühlschrank lagern.
Servieren: 12. Nach dem Festwerden aus der Form nehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Nach Belieben mit zusätzlichem Puderzucker bestreuen.
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